Krydret eplekake

Høsten fortryller våre dager med flotte farger, nydelige solnedganger, vannpytter og ikke minst epler! Og jeg er så heldig jeg kan innhøste egne epler fra egen hage 🙂
Og egne epler betyr eplekaker…
image

Til denne trenger du:
4 stk eple , helst syrlige
5 ss sukker
2 ss malt kanel
Røre:
200 g smør , romtemperert
200 g sukker
4 stk egg , romtemperert
170 g hvetemel
1 ts bakepulver
1 ts kanel
1 ts kardemomme
1/2 ts pepper
1/2 ts malte nelliker
2 ss rosiner
Forvarm ovnen til 180 ºC. Skrell eplene og fjern kjernehuset og del dem i tynne båter. Ha de i en pose og tilsett sukker og kanel, rist godt slik at sukker og kanel blir fordelt på eplebåtene.
Pisk smør og sukker lyst og luftig. Tilsett eggene, ett om gangen, og pisk godt mellom hvert egg. Sikt mel og bakepulver over røren og vend det forsiktig inn i deigen. Fordel halvparten av røren jevnt i en rund kakeform, 24 cm i diameter.
Stikk halvparten av eplebåtene med den tynne siden ned i deigen. Fordel resten av deigen i formen og stikk de resterende eplene med den tynne siden ned i deigen. Strø til slutt over rosinene. Stek kaken midt i ovnen på 180 ºC i ca 50 minutter.
image

Serveres gjerne lun med vispet kremfløte eller gjør som meg…bruk pisket creme fraische med litt vaniljesmak i.

Kanel og rosin

Ja, det er favoritten hos så veldig mange av oss. Enten det er som snurrer, ruller eller giffler – kanelboller! Og jeg prøver å alltid teste nye smaksvarianter i mine boller. Denne gangen kastet jeg meg utpå en deilig kanelbolle med rosiner. Smakte fortryllende!
image
Oppskriften på bollene kan du finne her, men dagens boller ble fylt med en deilig smørkrem og rosiner.

Til smørkremen trenger du:
100 gram rosiner
100 gram romtemperert smør
4 ss kanel
4 ss sukker
Bland alle ingrediensene, bortsett fra rosinene, godt sammen. Og fordel kremen i 2 deler. En til hver av dine 2 deler deig 🙂 Kremen spres utover deigen når den er kjevlet ut. Og rosinene fordeles likt til hver del. Den sprer du utover smørkremen før du ruller den sammen.

God uke – god høstferie!

Havrekjeks

Til friske turer i fjellet denne høstferien, passer det godt med hjemmelagde havrekjeks. En riktig energibombe!

image

Du trenger:
2 dl havregrynn
1 håndfull finhakkete mandler
200 gr smør
1 dl sukker
1 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
ca 5 dl mel
1 håndfull rosiner

image

Rist havregryn til den blir gylden. Avkjøl i en skål. Mens havregryn avkjøles røres smør og sukker hvitt. Tilsett havregrynen, rør godt før du litt etter litt tilsetter vaniljesukker, bakepulver, mandler og hvetemel. Helt tilslutt rører du inn rosinene.

image

Form kjeksene som runde kuler med hjelp av en t-skje, og trykk dem ned med en gaffel før steking. Stek midt i ovnen, 200 grader i 10 minutter.

image

Enjoy!