Amerikansk sjokoladekake

Blir det bedre? Amerikansk sjokoladekake dekket med tykke marengs?  

Og dette trenger du til kaken:
150 g smør
3 stk egg
7 dl sukker
1,5 stk kakao
7 dl hvetemel
3 ts bakepulver
2 ts vaniljeekstrakt
4 dl rømme
0,75 dl melk

Og til marengskremen trenger du:

3 eggehviter
5 dl sukker
1 dl kaldt vann
1,5 ss lys sirup
1/8 ts salt
1,5 ts vaniljeessens

Slik gjør du det:

Smelt smøret i en liten kjele og avkjøl noe. Skill eggene. Pisk sammen eggeplommene, sukker og ca halvparten av det smeltede smøret. Rør ut kakaoen i resten av det smeltede smøret. Bland inn i røren. Rør deretter inn vaniljeessensen og rømmen (bruk stålvisp, slik at deigen blir helt jevn). Sikt sammen hvetemel og bakepulver. Ha det tørre i deigen sammen med melken og bland videre til en jevn og klumpfri deig. Pisk eggehvitene stive. Vend eggehviteskummet inn i deigen i 2-3 omganger. Rør forsiktig.
Ha bakepapir i bunnen på 3 runde kakeformer som måler 22 cm i diameter. Fordel deigen jevnt utover i formene. Stek kakebunnene på rist midt i ovnen ved 175°C i ca 30 min (sjekk med kakenål at bunnene er gjennomstekte). Avkjøl kakebunnene helt i formen.

Så er det marengstid …. yum yum!
Ha alle ingredienser unntatt vaniljeessens i en metallbolle. Sett metallbollen over en kjele med fosskokende vann. Bollen skal ikke være i berøring med vannet, men bare den varme dampen. Start med en gang å piske med en håndmikser, og pisk kontinuerlig i 6-8 minutter. Det skal da ha dannet seg en tykk marengskrem. Ta metallbollen vekk fra kjelen med det kokende vannet. Tilsett vaniljeessens og pisk videre i marengsmassen i ca 1 minutt eller litt lenger, til marengskremen har ønsket smørekonsistens. Marengskremen må brukes straks den er laget.

Så er det å dele kakenbundene i så mange lag du ønsker, å sette kaken sammen og dekke den med deilig marengskrem. Beste tips jeg kan gi når du setter kaken sammen er å sette kaken sammen i en form, og la den stå kaldt et øyeblikk, før den får krem på kantene og toppen, så den ikke sklir fra hverandre.

Kaken skal stå kaldt før servering.

  
🙂

Halloween party

Torsdag, kun 2 dager før selve Halloween, inviterte vår eldste noen av sine gode venner hjem til Happy Halloween hygge! Det var en hyggelig, og litt skremmende dag. Som snack fikk de servert:

Zombie-gravplasser
image

Disse er deilig, hjemmelagde sjokolademousse. Se oppskriften her.
Fordel moussen i mindre porsjoner, dekorer toppen med valgfri strø og som gravstøtte benyttet jeg gulerøtter.

Spøkelserimage

Dette er ren marengs. Se oppskriften på disse skjønne her.

Scary cupcakesimage

Dette er ultimate sjokolade cupcakes som du kan finne oppskrift på her. Du velger selv dekoreringen, men jeg har valgt å lage de som små zombier med øyne og edderkopper.

Og huset var dekket med spindelvev, edderkopper, gresskar og annet skremmende Halloween moro. Whohahaha….

image

image

image

image

Spooky marengs

Dette er en favoritt hos barna til Halloween, og super enkle å trikse sammen. Til disse små spøkelsene trenger du:
3 stk romtempererte eggehvitter
1⁄4 salt
1⁄4 sitronsaft
225 gram sukker
50 gram sjokolade, smeltet over vannbad
image

Gni inn piskebollen med litt salt og noen dråper sitron. Ha i eggehvite og 1/3 av sukkeret og pisk på middels til høy hastighet. Tilsett resten av sukkeret litt etter litt. Når marengsen har blitt luftig og stiv, kan du ha den i en sprøytepose med rund tipp. Sprøyt ut marengs i små topper på et bakepapirkledd stekebrett. Sett marengsen i stekeovn på 60-70 °C i ca. 2 timer slik at marengsen tørker. Slukk ovnen og sett ovndøren litt åpen – la marengsene stå å kjøle helt ned inne i ovnen. Bruk en pensel og mal på sjokoladeøyne til de små spøkelsene.

Hej med dig …

For en tid tilbake ble jeg utfordret av mine danske kollegaer til å bake den annerkjente “Kajkagen”. Og dette ble en nokså vanskelig utfordring. Jeg har aldri kastet meg ut på Mazarin kakebunder tidligere, og heller aldri drevet med sylte før – så utfordringen gikk over noen dager. Men jeg fikk da endelig et resultat jeg kan leve med …
image
Her er resultatet på min Kajkage, eller som vi sier på norsk Kaikake,
Du trenger til 7-8 stk:
Mazarinbunden:
50 g smør, romtemperert
50 g sukker
75 g marsipan, romtemperert
1 egg, romtemperert
60 gram hvetemel
20 gram potetmel
½ tsk bakepulver
Marmelade:
100 gram bringebær
100 gram sukker til sylting
sitronsaft
Smørkrem:
125 gram smør, romtemperert
1 eggeplomme
75 gram melis
1 vaniljestang
Marengs:
100 gram bringebær
1 dl vann
125 gram sukker
75 gram eggehvitter, romtemperert
25 gram melis
Marsipan:
450 gram marsipan
225 gram melis
55 gram glukosesirup
Rød og grønn konditorfarge
Icing:
Melis
Eggehvitter
Sjokoladebiter
image
La oss gå i gang!
Pisk smør, sukker og marsipan sammen til det er lyst. Tilsett egget og pisk sukkeret helt oppløst. Bland de tørre ingrediensene til mazarinbunden og sikt det ned sammen med resten. Smør deigen med en slikkepott ut på en stekeplate i ca 1 cm tykkelse og stek den i ovnen på 180 grader til den har en gylden farge. Til marmeladen koker du bringebær og sitronsaft sammen. Kjøl det ned så den tykner. Rør alle ingrediensene til smørkremen sammen med en kjøkkenmaskin. La det bli lyst og luftig. Tilsett en spiseskje frystørkete bringebær som er finhakket.
Start på marengsen 😉
Bringebær kokes med 1 dl vann. Sikt væsken over i en gryte og kok med sukker til det blir sirup. En dråpe skal samle seg når den dryppes i vann. Eggehvittene piskes med melis til det starter å skumme. Tilsett bringebær laken og pisk marengsen kald. Bland et par skjeer av marengsen i smørkremen. Så det blir en homogen krem. Forsett dette til halvparten av marengsen er brukt. Resten kan du sette til side. Vi skal ikke bruke mer av den.
Stikk ut bunder med et kjøkkenglass, ca 6 cm. Smør marmeladen på dem. Sprøyt kremen fra en sprøytepose i topper på kakene og sett dem i kjøleskapet. Nå starter det mrsomme .. grønn og rød marsipan! Elt marsipanen med grønn konditorfarge. Jeg bruker endel melis her for at det ikke skal klistre. Det hjelper veldig fint å gjøre dette på en silikon matte og med handsker om du ikke ønsker å søle for mye. Ta en liten klump av marsipanen som du elter med rød farge. Rull ut den grønne marsinpanen. Jeg deler den opp i kuler ut fra hvor mange kaker jeg skal dekke og ruller enkeltvis kulene ut. Dekk kakene hver og en med grønn marsipan og kutt rund dem i bunden så de får en fin kant nederst. La tunger av den røde marsipanen. Du skal lage et snitt i kakene med en skarp kniv som du kan åpne litt som munn, og sette tungen inn i. Pisk sammen icing og lag to hvite prikker over munnen til øyne. Ta små sjokoladebiter på icingen slik at øynene kan se 😉
Hej Kaj!
image