Daddelkonfekt med sjokolade

Julekonfekt “in the making”! Først på listen er dadler og sjokolade. Dadler har alltid vært en del av min jul hele livet.  Kombinasjonen av dadler og sjokolade gir en perfekt smaksopplevelse til julekaffen.

image

Til dette trenger du:
250 gram stenfrie dadler
100 gram skoldede mandler
2 ss kakao pulver
1 klype salt
2 ss vann
100 gram mørk sjokolade, min. 55%

image

Ha alle ingrediensene, utenom sjokoladen, i en foodprocessor og hakk det helt fint. Trill massen i små kuler mens du smelter sjokoladen over vannbad. Dypp kulene i sjokoladen, dryss gjerne valgfri pynt på dem etterpå. Jeg bruker krokant av hasselnøtt 🙂

image

La kulene stå å kjøle ned kaldt før du kan legge de over i en kakeboks. Oppbevar kakeboksen kaldt.
Det smaker også veldig godt å pynte kulene med revet appelsin skall.

image

Julen nærmer seg med stormskritt..

Vi tusler sakte men sikkert mot Julen. I alle butikker er det allerede overfylt med juledekorasjoner, julekos og annet som setter stemningen i gang. For meg kan dette bli litt for mye – så her venter vi som normalt til 1. advent før vi starter våre forberedelser til Julen.
Men planleggingen av hva vi skal gjøre i Desember er allerede i gang, og ønskene om hva som skal lages i kjøkkenet er kommet opp…her er noen av våre favoritter:
wpid-screenshot_2015-11-05-13-46-57-1.png
Nougatmandler – så enkelt, så smakfult!
wpid-screenshot_2015-11-05-13-46-35-1.png
Mozartkuler – fantastisk til en espresso etter all den tunge julematen.
wpid-screenshot_2015-11-05-13-45-03-1.png
Havregrynskuler – absolutt en hit i alle aldre!

Men vi har ikke glemt hjemmelavet marsipan og all den moro det er å lage den, romkuler, hjemmelavet brente mandler, julekakene og fløteboller. Joda, det er en fantastisk tid vi planlegger å går i møte.
Sjokoladen er allerede handlet inn og er klar … 🙂

wpid-screenshot_2015-11-05-13-45-37-1-1.png

Saftig eplekake

Dette er en saftig eplekake som tar kun noen minutter å lage før den skal ha 45 minutter i ovnen. Den smaker absolutt best mens den er varm, og gjerne med vaniljeis, pisket krem eller creme fraiche til.
image

La oss gå i gang:
150 g hvetemel
150 g sukker
1 ts bakepulver
150 g smør
2 egg
ca 4 epler
2 ss sukker
2 ss kanel
50 gram hakket mandler
Valgfritt krydder
Sett stekeovnen på 180 grader. Dekk bunnen av formen med kakepapir, og smør kantene og papiret med smør. Jeg bruker en 24 cm springform. Bland mel, sukker og bakepulver i en bolle. Her kan du også tilsette noe krydder som du syns er godt. Jeg elsker å legge til malt sort pepper, malt nellik, kanel og kardemomme. 1/2 ts av hver. Det gir en ekstre piff til smaken av kaken. Skjær smøret i terninger som smuldres i det tørre. Pisk eggene inn i røren. Fordel røren i formen.
Skrell, rens og skjær eplene i forholdsvis store båter. Stikk dem ned i deigen. Bland sukker, kanel og mandler, dryss det over kaken.
image

Stek kaken nederst i ovnen i ca 45 minutter. Viktig å sjekke etter 40 minutter om den er ferdig. Avkjøles litt før den legges over på fat.
God appetitt!
image

Havrekjeks

Til friske turer i fjellet denne høstferien, passer det godt med hjemmelagde havrekjeks. En riktig energibombe!

image

Du trenger:
2 dl havregrynn
1 håndfull finhakkete mandler
200 gr smør
1 dl sukker
1 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
ca 5 dl mel
1 håndfull rosiner

image

Rist havregryn til den blir gylden. Avkjøl i en skål. Mens havregryn avkjøles røres smør og sukker hvitt. Tilsett havregrynen, rør godt før du litt etter litt tilsetter vaniljesukker, bakepulver, mandler og hvetemel. Helt tilslutt rører du inn rosinene.

image

Form kjeksene som runde kuler med hjelp av en t-skje, og trykk dem ned med en gaffel før steking. Stek midt i ovnen, 200 grader i 10 minutter.

image

Enjoy!