Marsipanb♥ller

Valentine …. Joda, vi feiret det 1 gang da jeg kastet meg ned på et kne og håpet på et “ja” på mitt spørsmål. Men ellers er 14. februar fødselsdagen til gutta’s farmor, hvor familien samles for å feire henne. Så da blir det raskt en kort hyggestund rundt spisebordet før vi går til fødselsdag. Vi hygger med lune hveteboller i dag, fylt med deilig marsipan og kanel 😍

Til bolledeigen trenger du:
100 gram smeltet smør
3 dl lun melk
1 pk fersk gjær
500 gram hvetemel
1 dl sukker
1-2 tsk kardemomme
Smelt smør, tilsett melk og varm til lunken / fingervarm. Rør ut gjæren i litt av væsken.
Ha alt det tørre i bakebollen og tilsett væske mens maskinen går. Elt deigen i maskin i til den blir glatt, smidig og blank, minst 5 min. Dekk til bakebollen og sett til hvil/ heving i 30-40 min.
Til fyllet trenger du:
150 gram rå marsipan, gjerne hjemmelaget
150 gram romtemperert smør
2 tsk kanel
2 tsk sukker
Mos alle ingredienser sammen, gjerne med en håndmikser.
Ha deigen ut på bakebordet, i 2 deler. Rull dem ut i 2 kvadrater. Fordel fyllet på delene og rull dem sammen. del opp i 20 deler og sett dem i muffinsformer på bakepapirkledt stekebrett. Etterheves i ca 15 min, og stekes i forvarmet ovn på 230 grader i 10 min. Jeg pensler bollene med egg før de stekes.

Hveteboller med en snurr av kanel

Det er fredag, det er kaldt og regnet plasker ned utenfor. En perfekt dag til, og starte weekenden med, en hvetebolle – og en litt annerledes enn andre hveteboller! Idag har jeg fylt mine boller med smør, kanel og sukker. Dette gir bollen det lille piff 🙂 Nesten som en kanelbolle, kun mer saftig og fyldig!
image

Til bollene har jeg benyttet min favoritt hvetebolle-oppskrift. Men før jeg ruller disse deilige bollene flotte og runde, så har jeg gjort følgende:
Del deigen i 2 like deler. Rull dem ut en av gangen ca 20×50 cm store rektangler. Smør flaten med romtemperert smør, strø 22 ss sukker og 2 ss kanel over. Brett sammen rektangelen i 3 lag. Del opp til 10 boller. Rull bollene ut som normalt.
Gjenta samme med del 2. La bollene etterheve ca 20 min, og smør dem med pisket egg. Bollene stekes på 230 grader i 8-10 minutter.
image

Så er det bare å sette seg ned, la weekenden komme og nyte litt stillhet.
image

Saftig eplekake

Dette er en saftig eplekake som tar kun noen minutter å lage før den skal ha 45 minutter i ovnen. Den smaker absolutt best mens den er varm, og gjerne med vaniljeis, pisket krem eller creme fraiche til.
image

La oss gå i gang:
150 g hvetemel
150 g sukker
1 ts bakepulver
150 g smør
2 egg
ca 4 epler
2 ss sukker
2 ss kanel
50 gram hakket mandler
Valgfritt krydder
Sett stekeovnen på 180 grader. Dekk bunnen av formen med kakepapir, og smør kantene og papiret med smør. Jeg bruker en 24 cm springform. Bland mel, sukker og bakepulver i en bolle. Her kan du også tilsette noe krydder som du syns er godt. Jeg elsker å legge til malt sort pepper, malt nellik, kanel og kardemomme. 1/2 ts av hver. Det gir en ekstre piff til smaken av kaken. Skjær smøret i terninger som smuldres i det tørre. Pisk eggene inn i røren. Fordel røren i formen.
Skrell, rens og skjær eplene i forholdsvis store båter. Stikk dem ned i deigen. Bland sukker, kanel og mandler, dryss det over kaken.
image

Stek kaken nederst i ovnen i ca 45 minutter. Viktig å sjekke etter 40 minutter om den er ferdig. Avkjøles litt før den legges over på fat.
God appetitt!
image

Krydret eplekake

Høsten fortryller våre dager med flotte farger, nydelige solnedganger, vannpytter og ikke minst epler! Og jeg er så heldig jeg kan innhøste egne epler fra egen hage 🙂
Og egne epler betyr eplekaker…
image

Til denne trenger du:
4 stk eple , helst syrlige
5 ss sukker
2 ss malt kanel
Røre:
200 g smør , romtemperert
200 g sukker
4 stk egg , romtemperert
170 g hvetemel
1 ts bakepulver
1 ts kanel
1 ts kardemomme
1/2 ts pepper
1/2 ts malte nelliker
2 ss rosiner
Forvarm ovnen til 180 ºC. Skrell eplene og fjern kjernehuset og del dem i tynne båter. Ha de i en pose og tilsett sukker og kanel, rist godt slik at sukker og kanel blir fordelt på eplebåtene.
Pisk smør og sukker lyst og luftig. Tilsett eggene, ett om gangen, og pisk godt mellom hvert egg. Sikt mel og bakepulver over røren og vend det forsiktig inn i deigen. Fordel halvparten av røren jevnt i en rund kakeform, 24 cm i diameter.
Stikk halvparten av eplebåtene med den tynne siden ned i deigen. Fordel resten av deigen i formen og stikk de resterende eplene med den tynne siden ned i deigen. Strø til slutt over rosinene. Stek kaken midt i ovnen på 180 ºC i ca 50 minutter.
image

Serveres gjerne lun med vispet kremfløte eller gjør som meg…bruk pisket creme fraische med litt vaniljesmak i.

Kanel og rosin

Ja, det er favoritten hos så veldig mange av oss. Enten det er som snurrer, ruller eller giffler – kanelboller! Og jeg prøver å alltid teste nye smaksvarianter i mine boller. Denne gangen kastet jeg meg utpå en deilig kanelbolle med rosiner. Smakte fortryllende!
image
Oppskriften på bollene kan du finne her, men dagens boller ble fylt med en deilig smørkrem og rosiner.

Til smørkremen trenger du:
100 gram rosiner
100 gram romtemperert smør
4 ss kanel
4 ss sukker
Bland alle ingrediensene, bortsett fra rosinene, godt sammen. Og fordel kremen i 2 deler. En til hver av dine 2 deler deig 🙂 Kremen spres utover deigen når den er kjevlet ut. Og rosinene fordeles likt til hver del. Den sprer du utover smørkremen før du ruller den sammen.

God uke – god høstferie!

Fredagsmys

Så er det weekend, og siste arbeidsdag står foran oss. Jeg inviterte mine kollegaer på litt kanelkos denne morgenen. Nystekte kanelboller med en tvist …2015/01/img_5500.jpgTil 25 boller trenger du:
DEIGEN
150 g Smør
5 dl Melk
50 g gjær
1 klype salt
1¼ dl sukker
1 egg
15 dl hvetemel – jeg ender ofte opp på nesten 20 dl mel til denne deigen.
FYLL
100 g Smør (romtemperatur)
1 dl sukker
4 ts malt kanel
PENSLING OG DRYSS
1 egg
4 ss perlesukker (glasur er også godt)

Sett stekeovnen på 250 °C.
Smelt smøret i en kjele og tilsett melken. La blandingen være fingervarm (37 °C). Smuldre gjæren i en bakebolle og tilsett litt av væsken. Rør til gjæren er oppløst. Hell i resten av melkeblandingen.
Tilsett salt, sukker og egg. Hell i det meste av melet, men gjem litt til utbaking. Arbeid til en smidig og litt løs deig. Sett deigen lunt til heving, gjerne dekket til med plast i en halv time.
Rør sammen smør, sukker og kanel til fyllet.
Del deigen i to deler og kjevle hver ut til en flate, ca. 20 x 45 cm. Smør fyllet utover. Jeg foretrekker å smøre smøret alene først, deretter drysse sukker og kanel på tilslutt. Rull sammen og del opp i 2 cm brede biter.
Eller du kan gjøre som meg .. lage festlige snurrer. Fold en tredjedel av deigen inn mot midten, og foll den andre tredjedel over den første – slik at du har 3 lag deig. Rull deigen ut så den måler 30×50-60 cm og del den i 12-13 strimler.
Snurr hver strimmel ved at ta i hver ende, og sno deigen motsatt fra hver ende, så den får 4-5 snurringer. Trykk ikke så hardt så du klemmer fyllet ut.
Ta snurren opp med den ene hånd, og sno den 2 ganger om den andre hånds peke- og langefinger. Legg den resterende deigsnip over de to snurringer, sett den mellom din peke- og langefinger og trekk fingrene til deg, så snippen heftes inn i bollen. Sett bollene på et par bakeplater med bakepapir, så snurringene vender opp.
La bollene etterheve ca 20 min før steking i 7-8 min.
Avkjøles på rist.2015/01/img_5498.jpg