Saftig eplekake

Dette er en saftig eplekake som tar kun noen minutter å lage før den skal ha 45 minutter i ovnen. Den smaker absolutt best mens den er varm, og gjerne med vaniljeis, pisket krem eller creme fraiche til.
image

La oss gå i gang:
150 g hvetemel
150 g sukker
1 ts bakepulver
150 g smør
2 egg
ca 4 epler
2 ss sukker
2 ss kanel
50 gram hakket mandler
Valgfritt krydder
Sett stekeovnen på 180 grader. Dekk bunnen av formen med kakepapir, og smør kantene og papiret med smør. Jeg bruker en 24 cm springform. Bland mel, sukker og bakepulver i en bolle. Her kan du også tilsette noe krydder som du syns er godt. Jeg elsker å legge til malt sort pepper, malt nellik, kanel og kardemomme. 1/2 ts av hver. Det gir en ekstre piff til smaken av kaken. Skjær smøret i terninger som smuldres i det tørre. Pisk eggene inn i røren. Fordel røren i formen.
Skrell, rens og skjær eplene i forholdsvis store båter. Stikk dem ned i deigen. Bland sukker, kanel og mandler, dryss det over kaken.
image

Stek kaken nederst i ovnen i ca 45 minutter. Viktig å sjekke etter 40 minutter om den er ferdig. Avkjøles litt før den legges over på fat.
God appetitt!
image

Krydret eplekake

Høsten fortryller våre dager med flotte farger, nydelige solnedganger, vannpytter og ikke minst epler! Og jeg er så heldig jeg kan innhøste egne epler fra egen hage 🙂
Og egne epler betyr eplekaker…
image

Til denne trenger du:
4 stk eple , helst syrlige
5 ss sukker
2 ss malt kanel
Røre:
200 g smør , romtemperert
200 g sukker
4 stk egg , romtemperert
170 g hvetemel
1 ts bakepulver
1 ts kanel
1 ts kardemomme
1/2 ts pepper
1/2 ts malte nelliker
2 ss rosiner
Forvarm ovnen til 180 ºC. Skrell eplene og fjern kjernehuset og del dem i tynne båter. Ha de i en pose og tilsett sukker og kanel, rist godt slik at sukker og kanel blir fordelt på eplebåtene.
Pisk smør og sukker lyst og luftig. Tilsett eggene, ett om gangen, og pisk godt mellom hvert egg. Sikt mel og bakepulver over røren og vend det forsiktig inn i deigen. Fordel halvparten av røren jevnt i en rund kakeform, 24 cm i diameter.
Stikk halvparten av eplebåtene med den tynne siden ned i deigen. Fordel resten av deigen i formen og stikk de resterende eplene med den tynne siden ned i deigen. Strø til slutt over rosinene. Stek kaken midt i ovnen på 180 ºC i ca 50 minutter.
image

Serveres gjerne lun med vispet kremfløte eller gjør som meg…bruk pisket creme fraische med litt vaniljesmak i.

Eple terte

Høsten melder snart sin ankomst, og eplene er på tur inn av døren. Da er det tid til å finne frem kakebøkene på jakt etter nye oppkrifter på den ultimate eplekaken. Her er en av mine nykommere – en frisk eple terte!
image

Til deigen trenger du:
125 g hvetemel
50 g mandler, malte
75 g smør
2 ss kaldt vann
Og til fyll:
400 g smøreost
175 g sukker
2 dl kremfløte
1 stk appelsin, revet skall og saft av
1 dl maisenna
2 dl valnøtter
2 stk stort, syrlig eple i tynne båter
150 g blåbær
1 dl valnøtter
image

Slik gjør du det:
I ovn ved 175 ºC i ca 40 minutter. Elt sammen mel, mandler og smør til paideigen. Elt inn nok vann til at deigen holder sammen. La den hvile i kjøleskap i minst 30 minutter. Kjevle deigen ut og kle en form, ca 24 cm i diameter. Prikk bunnen godt, klem et matpapir ned over bunn og sider og forstek paiskallet midt i ovnen i ca. 15 minutter. Fjern papiret. Visp sammen Philadelphiaost og sukker til fyllet. Visp inn fløte, appelsinskall og -saft og fortsett å vispe til kremen er glatt og luftig. Rør inn maisenna og valnøtter og fyll kremen i paiskallet. Legg eplebåter og blåbær på kremfyllet og dryss valnøtter over. Stek paien videre til fyllet er fast og paien gyllen, ca 30 minutter.
Server eventuelt vispet fløte til. Voila!

Tid for epler

Eplekake er noe av det beste vi vet når de kalde høstkveldene kommer. Spesielt når eplene er høstet inn av våre småtroll, og de kan delta i bakingen. Og vår eplekake er super lett å kaste sammen!IMG_3911.JPGDu trenger:
4 store epler
5 ss sukker
2 ss kanel
200 gr romtemp. smør
200 gr sukker
4 egg
1 ts bakepulver
170 gr hvetemel eller annet grovt mel
2 ss perlesukkerIMG_3899.JPGOg slik gjør du:
Skrell eplene og fjern kjernehuset og del dem i tynne båter.
Ha eplebåtene i en plastpose og tilsett sukker og kanel, rist godt slik at sukker og kanel blir godt fordelt på eplebåtene.
Forvarm ovnen til 180 ºC.
Pisk smør og sukker lyst og luftig med en kjøkkenmaskin.
Tilsett eggene, et om gangen, og pisk godt mellom hvert egg.
Sikt mel og bakepulver over røren og vend det forsiktig inn i deigen.IMG_3907.JPGFordel halvparten av røren jevnt i en rund kakeform, 24 cm i diameter.
Stikk halvparten av eplebåtene med den tynne siden ned i deigen. Fordel resten av deigen i formen og stikk de resterende eplene med den tynne siden ned i deigen. Strø til slutt over et jevnt lag med perlesukker. Jeg pleier også å strø hakkete valnøtter som en ekstra go’bit.IMG_3908.JPGStek kaken midt i ovnene ved 180 ºC i ca. 50 min.

IMG_3909.JPGDenne kaken er en slager både for små og store! Ha en fortryllende høst!