Barnehage avsluttning

Når eldstemann har siste dag i verdens beste barnehage, så går vi all-in på kakene! Idag ble kjøkkenet fylt med vingummi bamser, sjokolade, melis, øyne, cookies, blå fare og kokos … og masse masse moro!
Vi kastet oss ut i små cookiemonstere og en langpanne dekkes med bamser!
Ja, dette er blå fest! Oppskriften på disse monstre finner du her 🙂
  Og utrolig nok er denne kaken en absolutt favoritt hos barna … en ekte norsk langpanne sjokoladekake! Finn oppskriften her!

Og mandag morgen spaserer vi inn i en ny epoke, med skolebøker, sfo og plutselig en så utrolig stor gutt!

Halloween party

Torsdag, kun 2 dager før selve Halloween, inviterte vår eldste noen av sine gode venner hjem til Happy Halloween hygge! Det var en hyggelig, og litt skremmende dag. Som snack fikk de servert:

Zombie-gravplasser
image

Disse er deilig, hjemmelagde sjokolademousse. Se oppskriften her.
Fordel moussen i mindre porsjoner, dekorer toppen med valgfri strø og som gravstøtte benyttet jeg gulerøtter.

Spøkelserimage

Dette er ren marengs. Se oppskriften på disse skjønne her.

Scary cupcakesimage

Dette er ultimate sjokolade cupcakes som du kan finne oppskrift på her. Du velger selv dekoreringen, men jeg har valgt å lage de som små zombier med øyne og edderkopper.

Og huset var dekket med spindelvev, edderkopper, gresskar og annet skremmende Halloween moro. Whohahaha….

image

image

image

image

rød muffin-moro

Det er alltid hyggelig å overraske med muffins til barna. Denne gangen fikk min yngste sønn ha med seg sjokolademuffins til alle barna hos dagmamma’n. En oppskrift som er hentet fra min favoritt kakeblogger Kristine. En deilig sjokolademuffins, som jeg dekorerte med litt barnslig rød smørkrem.
image
Du trenger:
50 g smør
1,5 dl sukker
1 egg
2,5 dl hvetemel
2 ts bakepulver
2 ts vaniljesukker
2 ss kakao
1 dl melk
Smelt smøret og bland i melken. Rør sammen sukker og egg, det skal ikke bli eggedosis. Bland i smørmelken og sammenpisket egg. Sikt sammen det tørre og bland alt raskt sammen til en jevn, klumpfri røre.
Ha papirformer i et muffinsform. Fordel røren i formene. Hakk kokesjokoladen grovt og dryss på toppen av hver muffins. Sett brettet på rist midt i ovnen og stek ved 175°C i ca 20 min. Avkjøl i formen.
image
Mine ble pyntet med en frisk smørkrem, dynket med rød farve. Og for litt moro fikk de noen humoristiske øyne på!

Til kremen trenger du:
100 gram smørost naturell
150 gram melis, siktet
100 gram smør, romtemperert
Rød konditor farge
Rør alle ingrediensene sammen. Sett blandingen kjølig slik at blandingen stabiliserer seg litt. Ta den fram ca 30 minutter før du skal pynte kakene.
Smør eller sprøyt på topping og pynt med kuler, bær, sjokoladefigurer eller det du har for hånden.

Sommerlig cupcake

Etter en inspirerende og fullstendig avslappet ferie på andre siden av atlanteren, er det nå tid for litt bakelyst igjen. Derfor har jeg kastet meg over noen nye oppskrifter som jeg har plukket opp i løpet av sommeren, og den første som ble testet var en sjokolade cupcake med lyserød topping. Lets do it!
image
Til cupcakene trenger du:
100 gram mørk sjokolade
50 gram smør
1½ dl melk
2 egg
1½ dl sukker
1 ts vaniljesukker
2½ dl hvetemel
2 ts bakepulver
2 ss kakao
¼ ts salt
Sett stekeovnen på 175 °C.
Grovhakk sjokoladen, smelt smøret og bland i sjokolade sammen med melken. Pisp egg, sukker og vaniljesukker til en lett og luftig eggedosis. Bland mel, bakepulver, kakaopulver og salt. Deretter blander du sjokolade- og melblandingen i eggedosisen. Sett formene på en cupcakeplate slik at de ikke renner utover. Fyll formene ca 2/3 fulle og stek midt i ovnen i ca. 15-16 minutter. Avkjøl før du har på toppingen.
Til toppingen trenger du:
100 gram smørost naturell
150 gram melis, siktet
100 gram smør, romtemperert
Rød konditor farge
Rør alle ingrediensene sammen. Sett blandingen kjølig slik at blandingen stabiliserer seg litt. Ta den fram ca 30 minutter før du skal pynte kakene.
Smør eller sprøyt på topping og pynt med kuler, bær, sjokoladefigurer eller det du har for hånden.

Cookie Monster

“Fruit… or cookie? Fruit… cookie… Me Cookie Monster! This no-brainer!”
— Cookie Monster
wpid-20150608_224341_hdr.jpg
Til disse fantastisk morsomme cupcakes trenger du følgende:
100 gram hvetemel
20 gram kakao pulver
140 gram sukker
1 1/2 ts bakepulver
en klype salt
40 gram smør, rom temperert
120 ml melk
1 egg
¼ ts vanilje ekstrakt
Og til dekoreringen trenger du:
200 gram filadelfia smørost
350 gram melis
ca 100 gram smår, romtemperert
Blå konditor farge
100 gram Kokos
Marsipan
Sjokolade linser, gjerne M eller M&M’s
Cookies
La oss komme igang. Selve cupcakene er den samme jeg har tidligere laget.
Sett ovnen på 170 grader. Ha mel, kakaopulver, sukker, bakepulver, salt og smør i kjøkkenmaskinen, og bland alt på lav hastighet. Pisk sammen melk, egg og vaniljeekstrakt, og hell halvparten over i melblandingen. Sett opp hastigheten. Demp hastigheten igjen og tilsett forsiktig resten. Husk å få med alle rester langs kanten. Fyll 12 former med en spiseskje, ca 2/3 fulle. Stek dem i ovnen 20-25 min. Avkjøl på rist.
Så starter festen!
Sikt melisen i en bolle, pisk det sammen med smør og smørost. Nå kan det være fint å ta på et forkle og handsker 🙂 Ha i blå konditorfarge, til du får den blå farge du ønsker. Ta litt og litt, og rør godt i kremen mellom hver runde så du kan se fargen riktig. Når du er fornøyd har du blandingen i en sprøytepose. Sprøyt kremen i runde topper på cupcakene. wpid-20150608_220230_hdr.jpg
Ha kokos i en frysepose. Bland noen dråper blå konditor farge i posen, og arbeid med hendene (utenpå posen) så fargen fordeler seg til det hele. Jeg brukte 1/2 flaske konditor til dette. Når kokosen har fått den ønskelige fargen har du den over i en skål. Nå kan du dyppe alle cupcakene i kokosblandingen så de blir helt dekket til med blå kokos. Siste post på kreasjonen “Cookie-Monster” er ansiktet 🙂
Til øyne brukte jeg marsipan som jeg blandet med melis til den fikk en hvitere farge. Man kan fint benytte fondant/sukkerpasta også, men jeg liker at også dekoren har en god smak. Sammen med M-sjokoladelinser fikk de faktisk et morsomt utrykk. wpid-20150608_221129_hdr.jpg
Til munnen ville jeg bake egne cookies, men de ble dessverre for store. Derfor endte jeg opp med å kjøpe noen små sjokolade-cookies til dette. Jeg laget et lite snitt i hver cupcake så cookie’ene satt bedre fast.
La de stå kaldt frem til servering…jeg lover at disse blir spist med det samme! De smakte fantastisk hele veien igjennom. Og overraskelsen var deilige blå lepper etterpå 🙂 wpid-20150608_223807_hdr.jpg

Bringebær Cupcakes

Ja, det er visst tiden for cupcakes hjemme hos oss for tiden. Eller så er det også fordi det er så enkelt og lett å lage dem … og hele familien kan ta del i prosessen!
Siste skudd på cupcake stammen er med bringebær. IMG_4050.JPGDu trenger:
150 g smør
2 dl sukker
2 store egg
1 ts vaniljeessens
0,5 dl matfløte
3 dl hvetemel
2 ts bakepulver
2 dl bringebær
2 ss rød konditorfarve
Krem:
125 g romtemp smør
300 g melis
0,25 dl melk
+ valgfri pynt 🙂IMG_4046.JPGPisk mykt smør og sukker til smørkrem. Pisk inn eggene, ett om gangen. Rør i vaniljeessens. Sikt mel og bakepulver. Bland dette inn i deigen sammen med matfløte og rør deigen glatt og klumpfri. Pisk tilslutt inn konditorfarven før du vender inn bringebær til slutt. Jeg brukte frosne bær som var tint opp. Sett papirformer i muffinsbrett. Fyll deigen i formene så de blir maks 2/3 fulle. Stek muffinsene midt i ovnen ved 200°C i ca 15 min, til de er gjennomstekte. Avkjøl helt. IMG_4047.JPGSikt melisen i en bolle, pisk det sammen med smør og melk. Ha blandingen i en sprøytepose. IMG_4049.JPGPynt cupcakes med krem og annen strø/topping eller friske bringebær! IMG_4052.JPGIMG_4051.JPGHygge til hele familien!

Sjokoladecupcakes

Største ønske etter barnehagen fra vår eldste idag var hjemmebakt “småkake” med sjokolade 🙂
Kunne ikke dy meg, jeg sparket av meg skoene og fant sleiv, bolle og slikkepott frem.
Mine “småkaker” er inspirert av Hummingbird bakery’s sjokoladecupcakes. IMG_4032.JPGDu trenger:
100 g hvetemel
20 g kakaopulver
140 g sukker
1 1/2 ts bakepulver
En klype salt
40 g romtemp smør
1,2 dl melk
1 egg
1/4 ts vaniljeekstrakt
Topping:
300 g siktet melis
100 g romtemp smør
40 g kakaopulver
0,4 dl melkIMG_4029.JPGSett ovnen på 170 grader. Ha mel, kakaopulver, sukker, bakepulver, salt og smør i kjøkkenmaskinen, og bland alt på lav hastighet. Pisk sammen melk, egg og vaniljeekstrakt, og hell halvparten over i melblandingen. Sett opp hastigheten. Demp hastigheten igjen og tilsett forsiktig resten. Husk å få med alle rester langs kanten.IMG_4025.JPGFyll 12 former med en spiseskje, ca 2/3 fulle. Stek dem i ovnen 20-25 min. Avkjøl på rist.IMG_4026.JPGSikt melis og kakaopulver i en bolle. Pisk det godt sammen med smør. Tilsett melken, og pisk det til du får en bløt, men fast krem. Pynt cupcakene når de er avkjølt 🙂 Pynt gjerne med litt “stæsj” på toppen! IMG_4030.JPGIMG_4031.JPGGod onsdag!!!IMG_4033.JPG