Bananbrød

Jeg husker første gang jeg satte tennene i et stykke banan brød. Smaken var søt, krydret og utrolig smakfull.
Siden den gang har jeg jaktet på akkurat den samme smaken. Idag, mange år senere, har jeg endelig funnet en kombinasjon som gir meg de samme minnene som den første biten. Jeg kan absolutt ikke huske smaken lenger .. men syns ikke det betyr noe. For det bananbrødet jeg endelig har klart å sette sammen smaker fantastisk godt.
wpid-20150616_111141_hdr.jpgHer er min oppskrift på bananbrødet:
2 egg
1,5 dl olje, nøytral
200 gram sukker
1 ts vanilje ekstrakt
1 ts bakepulver
1 ts natron
1/2 ts kanel
1/2 ts kardemomme
1/2 ts ingefær
1/2 ts pepper
2 moste bananer
100 gram valgri hakkete nøtter
200 gram hvetemel
2-3 finrevet gulrøtter
Og til glasur
200 gram kremost
100 gram smør, romtemperert
1 ts vaniljeekstrakt
300 gram melis
2 brødformer
Pisk sammen egg, olje, sukker og vaniljeessens. Bland deretter inn bakepulver, natron og krydderiene. Bland i hvetemelet og rør til alle klumper er borte. Tilsett finrevet gulrot, banan og nøtter til slutt. Ha røren i 2 smurte (med smør og litt mel) brødformer. Stek kakene midt i ovnen ved 175°C i ca 40 min (sjekk med kakenål at kakene er gjennomstekt). Avkjøl kakene helt i formen. Hvelv kaken ut av formen. Sett kaken på et egnet, avlangt kakefat. Du kan også beholde kakene i formene, så holder deg seg lengre i kjøleskapet 🙂
wpid-20150616_111056_hdr.jpg
Til glasuren røres romtemperert smør sammen med vanilje ekstrakt og halvparten av melis til luftig smørkrem. Tilsett romtemperert kremost og resten av melisen og rør videre til luftig ostekrem. Bre ostekremen over kakene i et jevnt lag og stryk overflaten glatt. Yummi!

Bananbrød

Testet en ny oppskrift på bananbrød idag. Jeg hadde så mange gamle bananer liggende og tenkte det var på tide med litt “torsdagshygge”. IMG_4345.JPGDu trenger:
0.5 dl. olje
200 gram sukker
2 egg
350 gram banan
300 gram hvetemel
1 tsk natron
1 tsk bakepulver
0.5 tsk salt
1 tsk vaniljesukker
150 gram valnøtter
0.5 dl. melkIMG_4343.JPGRør olje, sukker og egg sammen. Blend eller mos bananene og rør mosen i eggeblandingen. Bland de tørre ingredienser sammen og rør dem i bananblandingen samtidig med melken. Hakk opp valnøtter og ha det i røren helt til sist. Hell røren i 2 brødformer bekledd med bakepapir, og stek dem ca 1 time midt i ovnen på 175 grader. Avkjøl, men server dem gjerne når de fortsatt er lune. Jeg pynter bananbrødet med sjokoladeglasur, hvit glasur eller strør litt melis på. IMG_4342-0.JPGEnjoy!