Barnehage avsluttning

Når eldstemann har siste dag i verdens beste barnehage, så går vi all-in på kakene! Idag ble kjøkkenet fylt med vingummi bamser, sjokolade, melis, øyne, cookies, blå fare og kokos … og masse masse moro!
Vi kastet oss ut i små cookiemonstere og en langpanne dekkes med bamser!
Ja, dette er blå fest! Oppskriften på disse monstre finner du her 🙂
  Og utrolig nok er denne kaken en absolutt favoritt hos barna … en ekte norsk langpanne sjokoladekake! Finn oppskriften her!

Og mandag morgen spaserer vi inn i en ny epoke, med skolebøker, sfo og plutselig en så utrolig stor gutt!

Amerikansk sjokoladekake

Blir det bedre? Amerikansk sjokoladekake dekket med tykke marengs?  

Og dette trenger du til kaken:
150 g smør
3 stk egg
7 dl sukker
1,5 stk kakao
7 dl hvetemel
3 ts bakepulver
2 ts vaniljeekstrakt
4 dl rømme
0,75 dl melk

Og til marengskremen trenger du:

3 eggehviter
5 dl sukker
1 dl kaldt vann
1,5 ss lys sirup
1/8 ts salt
1,5 ts vaniljeessens

Slik gjør du det:

Smelt smøret i en liten kjele og avkjøl noe. Skill eggene. Pisk sammen eggeplommene, sukker og ca halvparten av det smeltede smøret. Rør ut kakaoen i resten av det smeltede smøret. Bland inn i røren. Rør deretter inn vaniljeessensen og rømmen (bruk stålvisp, slik at deigen blir helt jevn). Sikt sammen hvetemel og bakepulver. Ha det tørre i deigen sammen med melken og bland videre til en jevn og klumpfri deig. Pisk eggehvitene stive. Vend eggehviteskummet inn i deigen i 2-3 omganger. Rør forsiktig.
Ha bakepapir i bunnen på 3 runde kakeformer som måler 22 cm i diameter. Fordel deigen jevnt utover i formene. Stek kakebunnene på rist midt i ovnen ved 175°C i ca 30 min (sjekk med kakenål at bunnene er gjennomstekte). Avkjøl kakebunnene helt i formen.

Så er det marengstid …. yum yum!
Ha alle ingredienser unntatt vaniljeessens i en metallbolle. Sett metallbollen over en kjele med fosskokende vann. Bollen skal ikke være i berøring med vannet, men bare den varme dampen. Start med en gang å piske med en håndmikser, og pisk kontinuerlig i 6-8 minutter. Det skal da ha dannet seg en tykk marengskrem. Ta metallbollen vekk fra kjelen med det kokende vannet. Tilsett vaniljeessens og pisk videre i marengsmassen i ca 1 minutt eller litt lenger, til marengskremen har ønsket smørekonsistens. Marengskremen må brukes straks den er laget.

Så er det å dele kakenbundene i så mange lag du ønsker, å sette kaken sammen og dekke den med deilig marengskrem. Beste tips jeg kan gi når du setter kaken sammen er å sette kaken sammen i en form, og la den stå kaldt et øyeblikk, før den får krem på kantene og toppen, så den ikke sklir fra hverandre.

Kaken skal stå kaldt før servering.

  
🙂

Søndagshygge

Søndag er den perfekte dag for vaffelkos! Og mine vafler er verdens beste 🙂   

  Her er oppskriften:

4 egg

2 dl sukker

6 dl melk

125 g smør

1 dl rømme

7 dl hvetemel eller fullkornsmel

2 ts bakepulver

1 ts vaniljeessens

1 ts vaniljesukker 

 Og slik gjør du:

Pisk egg og sukker til tykk eggedosis.

Sikt mel, bakepulver og vaniljesukker. Bland dette vekselsvis i eggedosisen med melken. Ha i smeltet smør og rømme og så vaniljeessens.

Stek gyldne vafler i vaffeljern på middels varme. Bruk litt ekstra smør eller formspray under stekingen.

Serveres nystekte!

Godt Nytt År

Det er Nyttårsaften, og vi roer ned.
Her sender vi opp raketter med barna på ettermiddagen, lar de komme i seng før kvelden starter, spretter en flaske god vin til en deilig kalvestek til en sen middag, og avslutter kvelden med champagne … en flaske som nok har ligget og ventet lenger enn normalt.
Vi er småbarnsforeldre, og nyter en kveld med ro, en runde kortspill og tid til å bare være sammen.
image

Litt ekstra har vi klart å diske opp med, og det er jordbær dyppet i deilig sjokolade. En enkel og smakfull dessert, hvor du kun trenger lys melkesjokolade til smelting over vannbad og friske jordbær.
image

Enjoy – og GODT NYTT ÅR!

Kransekake “på dansk”

Idag kastet jeg meg ut i en dansk tradisjon til nytt årsaften – små stykker kransekake.

image

Fantastisk smakfulle…..Og selvfølgelig med gigantiske skjønnhetsfeil og ingen perfekt glasur, men de ligger nå klar til feiringen i aften!

image

Til disse trenger du:
150 gram sukker
100 gram mandler
4 eggehviter
400 gram marsipan
Blend mandler og sukker sammen, så mandlene blir helt finthakket.
Ha i eggehviter og blend alt sammen så det blir en tykk grøt. Sukkeret skal oppløses i eggehviten. Elt marsipan og mandelblandingen sammen. Elt det i hånden, men en kjøkkenmaskin kan også brukes.
Ha deigen i en plastpose og legg den kaldt, ihvertfall 1 time, gjerne flere dager. Rull kransekaken ut, min ble noe klissete og jeg benyttet litt melis til å rulle ut med, og del rullen i passende stykker a ca. 5-6 cm. Fordel stykkene på stekeplaten (med bakepapir på platen). Sett en ekstra bakeplate nederst i ovnen, så det kommer mindre varme nedenfra.
La stykkene steke i en 210 grader varm ovn (uten varmluft). Sjekk etter 10 minutter.
image

La de kjøle ned før du pynter dem med glasur.

Sjokoladekake med muskatnøtt

Idag har jeg testet en helt ny julekake! En sjokoladekake med hjerte av Jul 🙂
Dessverre ble ikke resultatet slik som forventet, men smaken av muskat i sjokoladekaken var helt fantastisk. En absolutt go’bit til både barn og voksne.
image

Til denne trenger du:
220 gram romtemperert smør
3 dl sukker
4 stk romtempererte egg
250 g hvetemel
2 ts bakepulver
1 ts malt kanel
1 ts revet muskatnøtt
2 dl melk
3 ss kakaopulver
image

Rør smør og sukker lyst og luftig. Rør inn eggene, ett om gangen. Sikt hvetemel, bakepulver, og krydder og bland sammen så det blir en jevn masse. Kakaoen venter du med. Rør til slutt inn melken. Del røren i to og rør inn kakaopulveret i ene halvdelen. Ha i konditorfarge i den ene halvdelen, hvis dette er ønsket. Fordel den lyse røren i en liten brødform kledd med bakepapir. Stek den lyse kaken midt i ovnen på 180° i ca. 35 minutter. La kaken hvile 10 min i formen før du hvelver den over på en rist til videre avkjøling. Skjær kaken i 1 cm tykke stykker og stikk ut stjerner eller hjerter.
image

Legg litt av den mørke røren i bunnen av en brødform kledd med bakepapir og stable stjernene tett i tett etter hverandre. Hell over resten av en mørke røren så du fyller formen. Stek hele kaken midt i ovnen på 180° i 35–40 minutter. La kaken hvile 10 min i formen før du hvelver den over på en rist til videre avkjøling.
Til kremen trenger du:
180 g melis
1 ss kakaopulver
35 gram romtemperert smør
2- 3 ss kaffe
Rør sammen siktet melis, kakao og smøret. Tilsett lunken kaffe og rør til du får en glatt glasur. Strykes på kaken når den er avkjølt. Pynt gjerne med litt ekstra kakepynt på toppen 🙂
image

Dessverre trakk den mørke røren inn i mine røde hjerter under stekingen, så dette må jeg teste på en annen måte neste gang. Men smaken var fortryllende … og derfor syns jeg kaken fortjente en post på bloggen 🙂
Gledelig jul!

Pepperkaker

Det er tid for pepperkakene. Den største favoritten av alle Julens småkaker her i huset. Med all sitt krydder er de smakfulle gjennom hele Desember.
image

Til mine pepperkaker trenger du:
150 gram smør
1 dl sirup
2 dl sukker
1 dl fløte
½ ts nellik
½ ts ingefær
½ ts pepper
2 ts kanel
1 ts bakepulver
500 gram hvetemel
image

Husk at pepperkakedeigen må ligge kaldt en stund før du kjevler og stikker den ut, og jeg syns den er aller best hvis den får ligge over natten kaldt.
Bland smør, sirup, sukker i en kjele. Varm opp på middels varme til alt er helt smeltet. Ta kjelen av platen og avkjøl blandingen noe. Rør i fløten. Sikt i krydder, bakepulver og det meste av melet. Resten av melet rører du inn litt etter litt til du får en jevn og passe fast deig. La pepperkakedeigen stå kaldt til neste dag.
Legg gjerne deigen i en bolle hvor innsiden er kledd med plastfolie eller legg hele i en brødpose for at du lettere vil få ut deigen når den har ligget kaldt. Sett stekeovnen på 175 °C.
image

Elt deigen i litt mel på bordet og kjevle den ca. 3 mm tykk. Stikk ut forskjellige figurkaker og stek dem i 9-10 minutter til de er gyllenbrune. Avkjøl kakene på rist. Når de er kalde kan de pyntes med glasur eller annet du måtte ønske.
image

Gledelig Jul ❤

1 advent

Stormen uler rundt hushjørnene, føler varmen fra peisen på føttene, varm kakao og krem i koppen. Første søndag i Adventstiden er her …

Nå tenner vi det første lys,
alene må det stå.
Vi venter på det lille barn,
som i en krybbe lå

image

Daddelkonfekt med sjokolade

Julekonfekt “in the making”! Først på listen er dadler og sjokolade. Dadler har alltid vært en del av min jul hele livet.  Kombinasjonen av dadler og sjokolade gir en perfekt smaksopplevelse til julekaffen.

image

Til dette trenger du:
250 gram stenfrie dadler
100 gram skoldede mandler
2 ss kakao pulver
1 klype salt
2 ss vann
100 gram mørk sjokolade, min. 55%

image

Ha alle ingrediensene, utenom sjokoladen, i en foodprocessor og hakk det helt fint. Trill massen i små kuler mens du smelter sjokoladen over vannbad. Dypp kulene i sjokoladen, dryss gjerne valgfri pynt på dem etterpå. Jeg bruker krokant av hasselnøtt 🙂

image

La kulene stå å kjøle ned kaldt før du kan legge de over i en kakeboks. Oppbevar kakeboksen kaldt.
Det smaker også veldig godt å pynte kulene med revet appelsin skall.

image