Amerikansk sjokoladekake

Blir det bedre? Amerikansk sjokoladekake dekket med tykke marengs?  

Og dette trenger du til kaken:
150 g smør
3 stk egg
7 dl sukker
1,5 stk kakao
7 dl hvetemel
3 ts bakepulver
2 ts vaniljeekstrakt
4 dl rømme
0,75 dl melk

Og til marengskremen trenger du:

3 eggehviter
5 dl sukker
1 dl kaldt vann
1,5 ss lys sirup
1/8 ts salt
1,5 ts vaniljeessens

Slik gjør du det:

Smelt smøret i en liten kjele og avkjøl noe. Skill eggene. Pisk sammen eggeplommene, sukker og ca halvparten av det smeltede smøret. Rør ut kakaoen i resten av det smeltede smøret. Bland inn i røren. Rør deretter inn vaniljeessensen og rømmen (bruk stålvisp, slik at deigen blir helt jevn). Sikt sammen hvetemel og bakepulver. Ha det tørre i deigen sammen med melken og bland videre til en jevn og klumpfri deig. Pisk eggehvitene stive. Vend eggehviteskummet inn i deigen i 2-3 omganger. Rør forsiktig.
Ha bakepapir i bunnen på 3 runde kakeformer som måler 22 cm i diameter. Fordel deigen jevnt utover i formene. Stek kakebunnene på rist midt i ovnen ved 175°C i ca 30 min (sjekk med kakenål at bunnene er gjennomstekte). Avkjøl kakebunnene helt i formen.

Så er det marengstid …. yum yum!
Ha alle ingredienser unntatt vaniljeessens i en metallbolle. Sett metallbollen over en kjele med fosskokende vann. Bollen skal ikke være i berøring med vannet, men bare den varme dampen. Start med en gang å piske med en håndmikser, og pisk kontinuerlig i 6-8 minutter. Det skal da ha dannet seg en tykk marengskrem. Ta metallbollen vekk fra kjelen med det kokende vannet. Tilsett vaniljeessens og pisk videre i marengsmassen i ca 1 minutt eller litt lenger, til marengskremen har ønsket smørekonsistens. Marengskremen må brukes straks den er laget.

Så er det å dele kakenbundene i så mange lag du ønsker, å sette kaken sammen og dekke den med deilig marengskrem. Beste tips jeg kan gi når du setter kaken sammen er å sette kaken sammen i en form, og la den stå kaldt et øyeblikk, før den får krem på kantene og toppen, så den ikke sklir fra hverandre.

Kaken skal stå kaldt før servering.

  
🙂

Kransekake “på dansk”

Idag kastet jeg meg ut i en dansk tradisjon til nytt årsaften – små stykker kransekake.

image

Fantastisk smakfulle…..Og selvfølgelig med gigantiske skjønnhetsfeil og ingen perfekt glasur, men de ligger nå klar til feiringen i aften!

image

Til disse trenger du:
150 gram sukker
100 gram mandler
4 eggehviter
400 gram marsipan
Blend mandler og sukker sammen, så mandlene blir helt finthakket.
Ha i eggehviter og blend alt sammen så det blir en tykk grøt. Sukkeret skal oppløses i eggehviten. Elt marsipan og mandelblandingen sammen. Elt det i hånden, men en kjøkkenmaskin kan også brukes.
Ha deigen i en plastpose og legg den kaldt, ihvertfall 1 time, gjerne flere dager. Rull kransekaken ut, min ble noe klissete og jeg benyttet litt melis til å rulle ut med, og del rullen i passende stykker a ca. 5-6 cm. Fordel stykkene på stekeplaten (med bakepapir på platen). Sett en ekstra bakeplate nederst i ovnen, så det kommer mindre varme nedenfra.
La stykkene steke i en 210 grader varm ovn (uten varmluft). Sjekk etter 10 minutter.
image

La de kjøle ned før du pynter dem med glasur.

Første weekend i Advent

Første weekend i advents-tiden, og jule forberedelsene er i full gang.
Kongler, gran, kastanjer og pynt…Vi har samlet inn hele høsten til akkurat denne dagen. Dekorasjoner og stjerner gjøres klar til årets jul.

image

image

Mens vi lytter til julemusikken, som er de samme gamle platene år etter år, koser vi oss rundt bordet. Og tilslutt er vi klare foradventstiden 🙂

image

image

image

image

image

Brownies

Mandag er alltid litt mer “blå” enn alle andre dager..og nettopp denne mandagen er gråblå! Vannpytter, våte strømper og trette barn. Det er på nettopp slike dager en nybakt brownies smaker best. Jeg tester nye oppskrifter om dagen, og dette blir nok en favoritt til alle “barne” arrangementer som dukker opp fremover.
image

Til denne saftige kaken trenger du:
300 gram smør
4 egg
5 dl sukker
5 dl hvetemel
6 ss kakao
1 ts vaniljesukker
La oss komme i gang! Sett stekovnen på 175 grader, bruk varmluft.
Smelt smør, og sett til side. Pisk egg og sukker til en jevn og luftig blanding. Rør inn smør tilslutt.
Bland mel, kakaopulver og vaniljesukker. Bruk en slikkepott og bland forsiktig det tørre inn i røren. Akkurat lenge nok til at røren blir klumpefri. Ha røren over i en liten langpanne, dekket med bakepapir.
image

Stek kaken på nederste hylle i ca. 30 minutter. jeg sjekker alltid brownies både 10 min og 5 min før steketiden er ferdig så den ikke blir gjennomstekt. Tiden kan være forskjellig fra stekovn til stekovn – og hvilken temperatur ingrediensene har hatt under blandingen. Avkjøl kaken før servering.
image

Server kaken med litt pisket krem og friske bær 🙂 Eller bare kast deg over den mens den fortsatt er lun!! Smaker fantastisk!!
image

Fredag!

Imorgen er det fredag, og vi er klare for taco-kveld, fridager, tv-underholdning og familietid – og la oss feire det med en enkel sjokoladekake. Men som er så utrolig smakfull!2015/01/img_5461.jpgDu trenger:
200 g smør
40 g kakaopulver
4 egg
4 dl sukker
200 g hvetemel
0.75 ts bakepulver
Og til glasur
75 g smør
300 g melis
2 ts vaniljesukker
1 ss kakaopulver
5 ss kaffe2015/01/img_5455.jpgSmelt smøret og bland det med kakao mens sukker og egg piskes til eggedosis. Hell smør og kakao i eggedosisen. Sikt inn det tørre til slutt og rør sammen. Stekes i langpanne 42 x 29 cm på 180 grader i 15-20 minutter. Bruker du en mindre langpanne trenger kaken litt lenger tid i ovnen.2015/01/img_5456.jpgStart på glasuren! Alle ingredienser røres sammen til en glatt glasur. Strykes på kaken når den er avkjølt.2015/01/img_5459.jpgGod helg!

En “skinny” blåbær muffin!

Jeg er ofte innom Starbucks når jeg er ute på shopping, og sist gang fikk jeg en gratis muffin med min kaffe – en skinny blueberry muffin.
En muffin som var så smakfull og god at da jeg kom hjem startet jakten på oppstiften på denne fantastiske godsaken!/home/wpcom/public_html/wp-content/blogs.dir/483/63550990/files/2015/01/img_5354.jpgJeg har testet Ashley’s oppskrift 🙂
Du trenger:
475 gram hvetemel
1/2 ts natron
1 ts bakepulver
1/2 tsp table salt
1 ts kanel
1 egg
180 gram sukker
180 gram gresk blåbær yoghurt
1 ts vanilje ekstrakt
60 gram ekstra lett-melk
350 gram friske blåbær, jeg brukte frosne bær fra i sommer
For the struesel:
60 gram hvetemel
60 gram sukker
1/2 ts kanel
2 ts smør, smeltet/home/wpcom/public_html/wp-content/blogs.dir/483/63550990/files/2015/01/img_5356.jpgSett ovnen på 220º. Fyll muffinsformer på et stekebrett eller i en 12-hulls muffinsform.
Ha alt det tørre, ikke sukker, i en bolle. Miks egg og sukker til det blir lett og fluffy. Ha i yoghurt i miksen og bland det godt sammen med vaniljen. Ha i den tørre miksen litt og litt mens det mikses sammen. Tilslutt har du i blåbær som røres forsiktig inn i røren.
Til toppingen blander du sukker og mel. Ha i smeltet smør og bland det godt sammen med fingrene.
Ha toppingen oppå dine muffins. Stek dem i 5 min på 220 grader. Deretter setter du ovnen til 160 grader og stek dem deretter i 12-15 min til de er gyldne. Avkjøles i formen i 10-15 min før de er lune og spiseklare!
Om dette er “skinny” vil jeg nok ikke si…men gode er de 🙂
God søndag!

Årets julehilsen

I mange år har vi tenkt “Vi må sende julekort!”
..og hvert nyttår sitter vi med følelsen “hva var det vi glemte egentlig?” Jo, det er selvfølgelig julekortene.
Nå derimomt er alle kortene sendt allerede, og vi har til og med laget kort med litt personlig touch. Våre 2 hjerteklumper preger årets julehilsen fra oss!
Her er noen av bildene vi fikk tatt til årets julekort:
s 174
s 179
s 191Foto: Anne Bøgh

Langpanna!

Det er mange som har en enkel og saftig langpannesjokoladekake som sin absolutt favoritt kake å bake, og her har dere min oppskrift – sterkt inspirert av Trines Matblogg! Kaken er fantastisk til fødselsdager, sammenkomster, tur-hygge eller kun fordi man har lyst til litt sjokolade midt i uka.IMG_4851-0.JPGDu trenger:
6 store egg
500 g sukker
600 g hvetemel
5 ss sterkt kakaopulver
2 ss vaniljesukker
2 ss bakepulver
4 1/2 dl melk
450 g smeltet smør

Til toppingen bruker jeg:
200 g mykt smør
150 gram kremost naturell
300 g melis
5 ss bakekakao
1 eggeplomme
2 ss sterk kaffeIMG_4848.JPGSmelt smøret og sett til avkjøling. Sett ovnen på 200 grader.
Pisk egg og sukker til eggedosis. Sikt hvetemel, kakao, bakepulver og vaniljesukker i en bolle. Ha melblandingen i eggedosisen vekselsvis sammen med melken og det smeltede smøret. Rør til du får en jevn røre men ikke rør mer enn strengt tatt nødvendig.
Ha bakepapir i en stor langpanne (min er 40×35 cm) og hell røren i. Stekes midt i ovnen i 25-30 minutter, til kaken er gjennomstekt. Du sjekker om kaken er gjennomstekt ved å stikke en en rund kniv midt i kaken. Er kniven fortsatt ren når du tar den opp, er kaken gjennomstekt. Et lite tips er at den fortsatt henger litt igjen på kniven… så blir den ekstra god når den er avkjølt. Avkjøl kaken på rist. Kaken kan eventuelt fryses, men da uten toppingen.IMG_4850.JPGTil toppingen blander du alle ingrediensene godt sammen med en håndmikser. Pisk det godt til kremen blir jevn og en smule luftig. Fordel den godt over kaken og strø valgfri pynt over.IMG_4847.JPG

Sjokolade Rugbolle

Savner du noen ganger en liten snack, eller bare litt hygge på kalde høstdager?
Jeg fikk en utfordring her for noen uker siden at jeg hadde for få ”sunde” alternativer i min ellers deilige ”comfort-food” liste av oppskrifter her på bloggen. Selvfølgelig tar jeg en utfordring! La oss starte med Sjokolade rugboller 🙂IMG_4603.JPGTil 25 rugboller trenger du:
Start med å lage en fordeig:
10 g gjær
3 dl kaldt vann
200 g hvetemel
200 g rugmel
Elt alle ingrediensene godt sammen og la deigen stå tildekket natten over ved stuetemperatur.
Videre trenger du:
150 g knekkede rugkjerner
100 g linfrø
65 g solsikkekjerner
5 dl kokende vann
Det er veldig viktig at kjernene blir bløtlagt, spesielt rugkjernene, som er veldig harde. Bruk gjerne kokende vann for å fremskynde prosessen, og la de stå i en halv time.
Tilslutt:
220 g grovhakket kokesjokolade
15 g havsalt
5 g sirup
2 tsk kakaopulver
350 g hasselnøtter, kan også benytte solsikkefrø, gresskarkjerner, sesam eller annet 🙂
Elt kjernene, fordeigen med sjokolade, sirup, salt og kakaopulver til du har en jevn deig. Form små rugboller (ca. 65 g). TIPS! Deigen er veldig klistrete så sørg for å ha vann på hendene hele tiden så du ikke får deig over alt. Vend rugbollerne i grovt hakkede hasselnøtter. Hev bollene i 2 timer. Varm oven opp til 280 grader. Sett bakeplaten med rugbollene i ovnen, og ha 2 dl vann i en panne i bunden av ovnen så det oppstår damp i ovnen. Sett ned temperaturen til 200 grader og bak bollene i 40-45 minutter.IMG_4602.JPGHåper det smaker til kaffepausen idag!IMG_4601.JPG