Tirsdag etter fastelavn!

“Pandekagedag” som det så fint heter her hvor jeg bor, Danmark. Dagen ble introdusert her i landet i 2006, men er egentlig en gammel kristen skikk. Før i tiden da de kristne fastet opp mot Påskehøytiden, fikk de ikke lov til å spise søte saker, egg, hvetemel eller melk. Derfor skulle disse råvarene spises innen fasten startet, og da var pannekaker et naturlig valg.
Dagen faller alltid på tirsdag etter fastelavn.
ScreenHunter_01 Feb. 04 13.00
Til røren trenger du:
Vaniljesukker eller en 1/2 vaniljestang
65 gram sukker
100 gram hvetemel
3 store egg
65 gram smør
2,5 dl lett melk
1 t-skje kardemomme
Bland vaniljesukker, enten hjemmelaget eller 1 t-skje ferdig med mel og sukker og kardemomme, pisk det godt sammen med eggene til røren er glat og helt uten klumper.
Smelt smøret og pisk det i røren litt av gangen. Helt til sist pisker du melken i røren.
Voila! Røren er klar!
Så er det bare stekingen som gjenstår. Jeg liker at de får en gylden brun farge på begge sider, så tilpass styrken på temperaturen slik at de blir akkurat slik du ønsker dem 🙂
De smaker himmelsk med hjemmelaget blåbærsyltetøy 🙂

Hveteboller med en snurr av kanel

Det er fredag, det er kaldt og regnet plasker ned utenfor. En perfekt dag til, og starte weekenden med, en hvetebolle – og en litt annerledes enn andre hveteboller! Idag har jeg fylt mine boller med smør, kanel og sukker. Dette gir bollen det lille piff 🙂 Nesten som en kanelbolle, kun mer saftig og fyldig!
image

Til bollene har jeg benyttet min favoritt hvetebolle-oppskrift. Men før jeg ruller disse deilige bollene flotte og runde, så har jeg gjort følgende:
Del deigen i 2 like deler. Rull dem ut en av gangen ca 20×50 cm store rektangler. Smør flaten med romtemperert smør, strø 22 ss sukker og 2 ss kanel over. Brett sammen rektangelen i 3 lag. Del opp til 10 boller. Rull bollene ut som normalt.
Gjenta samme med del 2. La bollene etterheve ca 20 min, og smør dem med pisket egg. Bollene stekes på 230 grader i 8-10 minutter.
image

Så er det bare å sette seg ned, la weekenden komme og nyte litt stillhet.
image

Krydret eplekake

Høsten fortryller våre dager med flotte farger, nydelige solnedganger, vannpytter og ikke minst epler! Og jeg er så heldig jeg kan innhøste egne epler fra egen hage 🙂
Og egne epler betyr eplekaker…
image

Til denne trenger du:
4 stk eple , helst syrlige
5 ss sukker
2 ss malt kanel
Røre:
200 g smør , romtemperert
200 g sukker
4 stk egg , romtemperert
170 g hvetemel
1 ts bakepulver
1 ts kanel
1 ts kardemomme
1/2 ts pepper
1/2 ts malte nelliker
2 ss rosiner
Forvarm ovnen til 180 ºC. Skrell eplene og fjern kjernehuset og del dem i tynne båter. Ha de i en pose og tilsett sukker og kanel, rist godt slik at sukker og kanel blir fordelt på eplebåtene.
Pisk smør og sukker lyst og luftig. Tilsett eggene, ett om gangen, og pisk godt mellom hvert egg. Sikt mel og bakepulver over røren og vend det forsiktig inn i deigen. Fordel halvparten av røren jevnt i en rund kakeform, 24 cm i diameter.
Stikk halvparten av eplebåtene med den tynne siden ned i deigen. Fordel resten av deigen i formen og stikk de resterende eplene med den tynne siden ned i deigen. Strø til slutt over rosinene. Stek kaken midt i ovnen på 180 ºC i ca 50 minutter.
image

Serveres gjerne lun med vispet kremfløte eller gjør som meg…bruk pisket creme fraische med litt vaniljesmak i.