Fredags romkuler ;)

Det blir endel kakerester her i huset, og disse restene blir ofte formet til deilige og smakfulle romkuler 😉
Denne gangen testet jeg oppskriften til Blomsterkager.dk

Du trenger:
400 g. kakerester
4 ssk. marmelade/ syltetøy
1 tsk. vaniljesukker
2 spsk. kakao
2 spsk. romessens
100g smeltet sjokolade
1 spsk fløte
2 poser kakepynt, eller kokos  
Start med å smuldre kakerestene i en blender. Ha kakesmuldret i en skål og tilsett marmeladen, vaniljesukker, kakao og romessens.
Hakk sjokoladen i mindre stykker og smelt den over vannbad. Tilsett den smeltede sjokoladen og fløten i resten. Rør ingrediensene sammen, så deigen blir fast og lett å forme. 
Trill romkulene til en passende størrelse og rull dem i kakepynt eller kokosmel
Oppskriften gir ca. 12-14 medium størrelse romkuler. Servér dem avkjølet. 

God Påske! 

Solbollen

For 2 år siden postet jeg min første blogpost på http://www.prettykidzlife.com, og dedikerte posten til den smakfulle solbollen, et ikonisk symbol for januar og februar. Det er nå solen kommer tilbake etter mørketiden i våre nordligste fylker, og da min hjemby er i det kalde nord – er dette også noe som jeg liker å sette pris på. Solbollen er en del av feiringen av gjensynet med den strålende solen 🙂
IMG_0266
Her er min vei til den perfekte solbollen:
100 gr smør
3,5 dl melk
1 pakke gjær
1 dl sukker
1 ts kardemomme
500 gr hvetemel
Pynt:
1 sammenpisket egg til pensling
3 dl Vaniljekrem – bruker gjerne Piano eller annen ferdig krem, da den ofte smakes like godt som hjemmelaget 😉
1 dl Melis
Rør ut gjæren i lunken melk. Bland alt sammen med det tørre og arbeid deigen godt. La heve. Mens bollene hever lages vaniljekremen ferdig. Trill ut bollene og sett de på smurt plate. Lag et hull i hver bolle og sprøyt vaniljekrem i hvert hull. La bollene etterheve. Stek ved 230 grader i ca 10-15 minutter.
Ta bollene ut av ovnen og la de stå å “hvile” i noen minutter.
Strø melis over alle bollene så det ser ut som det har falt et tynt snølag 🙂 Bollene serveres best når de fortsatt er lune!
Den perfekte hygge for en kald januar dag – også selv om du ikke har opplevd mørketiden og skal feire at solen har kommet tilbake.
Våren er på vei – Enjoy!

Marsipanb♥ller

Valentine …. Joda, vi feiret det 1 gang da jeg kastet meg ned på et kne og håpet på et “ja” på mitt spørsmål. Men ellers er 14. februar fødselsdagen til gutta’s farmor, hvor familien samles for å feire henne. Så da blir det raskt en kort hyggestund rundt spisebordet før vi går til fødselsdag. Vi hygger med lune hveteboller i dag, fylt med deilig marsipan og kanel 😍

Til bolledeigen trenger du:
100 gram smeltet smør
3 dl lun melk
1 pk fersk gjær
500 gram hvetemel
1 dl sukker
1-2 tsk kardemomme
Smelt smør, tilsett melk og varm til lunken / fingervarm. Rør ut gjæren i litt av væsken.
Ha alt det tørre i bakebollen og tilsett væske mens maskinen går. Elt deigen i maskin i til den blir glatt, smidig og blank, minst 5 min. Dekk til bakebollen og sett til hvil/ heving i 30-40 min.
Til fyllet trenger du:
150 gram rå marsipan, gjerne hjemmelaget
150 gram romtemperert smør
2 tsk kanel
2 tsk sukker
Mos alle ingredienser sammen, gjerne med en håndmikser.
Ha deigen ut på bakebordet, i 2 deler. Rull dem ut i 2 kvadrater. Fordel fyllet på delene og rull dem sammen. del opp i 20 deler og sett dem i muffinsformer på bakepapirkledt stekebrett. Etterheves i ca 15 min, og stekes i forvarmet ovn på 230 grader i 10 min. Jeg pensler bollene med egg før de stekes.

Tirsdag etter fastelavn!

“Pandekagedag” som det så fint heter her hvor jeg bor, Danmark. Dagen ble introdusert her i landet i 2006, men er egentlig en gammel kristen skikk. Før i tiden da de kristne fastet opp mot Påskehøytiden, fikk de ikke lov til å spise søte saker, egg, hvetemel eller melk. Derfor skulle disse råvarene spises innen fasten startet, og da var pannekaker et naturlig valg.
Dagen faller alltid på tirsdag etter fastelavn.
ScreenHunter_01 Feb. 04 13.00
Til røren trenger du:
Vaniljesukker eller en 1/2 vaniljestang
65 gram sukker
100 gram hvetemel
3 store egg
65 gram smør
2,5 dl lett melk
1 t-skje kardemomme
Bland vaniljesukker, enten hjemmelaget eller 1 t-skje ferdig med mel og sukker og kardemomme, pisk det godt sammen med eggene til røren er glat og helt uten klumper.
Smelt smøret og pisk det i røren litt av gangen. Helt til sist pisker du melken i røren.
Voila! Røren er klar!
Så er det bare stekingen som gjenstår. Jeg liker at de får en gylden brun farge på begge sider, så tilpass styrken på temperaturen slik at de blir akkurat slik du ønsker dem 🙂
De smaker himmelsk med hjemmelaget blåbærsyltetøy 🙂

Barnehage avsluttning

Når eldstemann har siste dag i verdens beste barnehage, så går vi all-in på kakene! Idag ble kjøkkenet fylt med vingummi bamser, sjokolade, melis, øyne, cookies, blå fare og kokos … og masse masse moro!
Vi kastet oss ut i små cookiemonstere og en langpanne dekkes med bamser!
Ja, dette er blå fest! Oppskriften på disse monstre finner du her 🙂
  Og utrolig nok er denne kaken en absolutt favoritt hos barna … en ekte norsk langpanne sjokoladekake! Finn oppskriften her!

Og mandag morgen spaserer vi inn i en ny epoke, med skolebøker, sfo og plutselig en så utrolig stor gutt!

Amerikansk sjokoladekake

Blir det bedre? Amerikansk sjokoladekake dekket med tykke marengs?  

Og dette trenger du til kaken:
150 g smør
3 stk egg
7 dl sukker
1,5 stk kakao
7 dl hvetemel
3 ts bakepulver
2 ts vaniljeekstrakt
4 dl rømme
0,75 dl melk

Og til marengskremen trenger du:

3 eggehviter
5 dl sukker
1 dl kaldt vann
1,5 ss lys sirup
1/8 ts salt
1,5 ts vaniljeessens

Slik gjør du det:

Smelt smøret i en liten kjele og avkjøl noe. Skill eggene. Pisk sammen eggeplommene, sukker og ca halvparten av det smeltede smøret. Rør ut kakaoen i resten av det smeltede smøret. Bland inn i røren. Rør deretter inn vaniljeessensen og rømmen (bruk stålvisp, slik at deigen blir helt jevn). Sikt sammen hvetemel og bakepulver. Ha det tørre i deigen sammen med melken og bland videre til en jevn og klumpfri deig. Pisk eggehvitene stive. Vend eggehviteskummet inn i deigen i 2-3 omganger. Rør forsiktig.
Ha bakepapir i bunnen på 3 runde kakeformer som måler 22 cm i diameter. Fordel deigen jevnt utover i formene. Stek kakebunnene på rist midt i ovnen ved 175°C i ca 30 min (sjekk med kakenål at bunnene er gjennomstekte). Avkjøl kakebunnene helt i formen.

Så er det marengstid …. yum yum!
Ha alle ingredienser unntatt vaniljeessens i en metallbolle. Sett metallbollen over en kjele med fosskokende vann. Bollen skal ikke være i berøring med vannet, men bare den varme dampen. Start med en gang å piske med en håndmikser, og pisk kontinuerlig i 6-8 minutter. Det skal da ha dannet seg en tykk marengskrem. Ta metallbollen vekk fra kjelen med det kokende vannet. Tilsett vaniljeessens og pisk videre i marengsmassen i ca 1 minutt eller litt lenger, til marengskremen har ønsket smørekonsistens. Marengskremen må brukes straks den er laget.

Så er det å dele kakenbundene i så mange lag du ønsker, å sette kaken sammen og dekke den med deilig marengskrem. Beste tips jeg kan gi når du setter kaken sammen er å sette kaken sammen i en form, og la den stå kaldt et øyeblikk, før den får krem på kantene og toppen, så den ikke sklir fra hverandre.

Kaken skal stå kaldt før servering.

  
🙂

Søndagshygge

Søndag er den perfekte dag for vaffelkos! Og mine vafler er verdens beste 🙂   

  Her er oppskriften:

4 egg

2 dl sukker

6 dl melk

125 g smør

1 dl rømme

7 dl hvetemel eller fullkornsmel

2 ts bakepulver

1 ts vaniljeessens

1 ts vaniljesukker 

 Og slik gjør du:

Pisk egg og sukker til tykk eggedosis.

Sikt mel, bakepulver og vaniljesukker. Bland dette vekselsvis i eggedosisen med melken. Ha i smeltet smør og rømme og så vaniljeessens.

Stek gyldne vafler i vaffeljern på middels varme. Bruk litt ekstra smør eller formspray under stekingen.

Serveres nystekte!

Godt Nytt År

Det er Nyttårsaften, og vi roer ned.
Her sender vi opp raketter med barna på ettermiddagen, lar de komme i seng før kvelden starter, spretter en flaske god vin til en deilig kalvestek til en sen middag, og avslutter kvelden med champagne … en flaske som nok har ligget og ventet lenger enn normalt.
Vi er småbarnsforeldre, og nyter en kveld med ro, en runde kortspill og tid til å bare være sammen.
image

Litt ekstra har vi klart å diske opp med, og det er jordbær dyppet i deilig sjokolade. En enkel og smakfull dessert, hvor du kun trenger lys melkesjokolade til smelting over vannbad og friske jordbær.
image

Enjoy – og GODT NYTT ÅR!

Sjokoladekake med muskatnøtt

Idag har jeg testet en helt ny julekake! En sjokoladekake med hjerte av Jul 🙂
Dessverre ble ikke resultatet slik som forventet, men smaken av muskat i sjokoladekaken var helt fantastisk. En absolutt go’bit til både barn og voksne.
image

Til denne trenger du:
220 gram romtemperert smør
3 dl sukker
4 stk romtempererte egg
250 g hvetemel
2 ts bakepulver
1 ts malt kanel
1 ts revet muskatnøtt
2 dl melk
3 ss kakaopulver
image

Rør smør og sukker lyst og luftig. Rør inn eggene, ett om gangen. Sikt hvetemel, bakepulver, og krydder og bland sammen så det blir en jevn masse. Kakaoen venter du med. Rør til slutt inn melken. Del røren i to og rør inn kakaopulveret i ene halvdelen. Ha i konditorfarge i den ene halvdelen, hvis dette er ønsket. Fordel den lyse røren i en liten brødform kledd med bakepapir. Stek den lyse kaken midt i ovnen på 180° i ca. 35 minutter. La kaken hvile 10 min i formen før du hvelver den over på en rist til videre avkjøling. Skjær kaken i 1 cm tykke stykker og stikk ut stjerner eller hjerter.
image

Legg litt av den mørke røren i bunnen av en brødform kledd med bakepapir og stable stjernene tett i tett etter hverandre. Hell over resten av en mørke røren så du fyller formen. Stek hele kaken midt i ovnen på 180° i 35–40 minutter. La kaken hvile 10 min i formen før du hvelver den over på en rist til videre avkjøling.
Til kremen trenger du:
180 g melis
1 ss kakaopulver
35 gram romtemperert smør
2- 3 ss kaffe
Rør sammen siktet melis, kakao og smøret. Tilsett lunken kaffe og rør til du får en glatt glasur. Strykes på kaken når den er avkjølt. Pynt gjerne med litt ekstra kakepynt på toppen 🙂
image

Dessverre trakk den mørke røren inn i mine røde hjerter under stekingen, så dette må jeg teste på en annen måte neste gang. Men smaken var fortryllende … og derfor syns jeg kaken fortjente en post på bloggen 🙂
Gledelig jul!