Chocolate chip cookie-sandwich

I sommer fikk jeg smake en vanvittig småkake i Florida, og den måtte jeg teste å bake selv. Den er noe søt, men til kaffe og i noe mindre stykker enn jeg har laget her vil de være perfekt!

image

Til cookies’ene trenger du:
220 gram smør
150 gram sukker
150 gram brunt sukker
2 egg
1 ts vaniljeessens
1 ts natron
320 gram hvetemel
350 gram hakket kokesjokolade

image

Pisk romtemperert smør luftig sammen med hvitt sukker og brunt sukker. Tilsett eggene mens du pisker. Rør så inn vaniljeessens og natron. Bland til slutt inn hvetemelet og sjokoladebitene. Sett deigen kjølig i 30 min.
Form store kuler av deigen (ca 1 t-skje med deig til hver kake). Sett dem på stekeplate dekket med bakepapir. Trykk kakene litt flate med hendene.
Stekes midt i ovnen ved 180°C i 12-15 min. La cookiesene avkjøles på platen i 10 min, slik at de stivner litt før de forsiktig flyttes over på rist med en stekespade og avkjøles helt.

Til kremen trenger du:
120 g usaltet smør
400 g melis
2-3 ss melk
2 ts vaniljeekstrakt
Lag frosting ved å piske sammen smør, melis, vaniljeekstrakt og melk.
Legg sammen to og to kjeks som en sandwich. Oppbevares tørt og kaldt i en kakeboks.

image

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s